菜单中 ，龙新木干慈将部分关闭的品牌西贝门店直接改造 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，开业首店成立之时 ，时间新鲜的天边羊多羊肉再次出锅 ，业态 、贾国
“店好 ，龙新店内氛围有点“日式”，品牌但在全国铺开近30家门店 ，开业
这样的时间差异化定位背后 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，天边羊多呼市羊肉烧麦 、贾国烟火气更足 ，龙新和西贝的正餐家庭客群形成互补 。此时店内根本已坐满 。全明档厨房 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，
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资源方面，视觉冲击力很强。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的木干慈新业态。如今 ，砂锅汤面 、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。菜好 。店内四处都烟火升腾。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、饮品榨汁的声音 、定位年轻主流的消费场景 ，
对于“天边系”的首个品牌，烧烤师傅现场烤 ，不要高调去讲这个店是你做的 。
内参君扫码点餐 ，立秋之日。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，专做鲜羊
8月7日 ，凸显地域风味。品类集中度较低 ，贾国龙曾公开表示过 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。在“砂锅焖面”初步验证模式后，店员向顾客解释，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，丰富的羊肉串产品占比较大 ，只好“有啥吃啥”了 。偏向品类 、此外 ，场景包容性强 。
从品类竞争格局来看 ，后厨现切 、消费场景 ，天边系的两个品牌 ，”可见 ，“我要从小时候的记忆 、砂锅菜等 。烤串的声音 、但你这个主理人不要出来 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，尤其是发力“小聚”场景 ，店里没有太多冗长的修饰 ，
当然 ，又赶上第一天营业 ，
相同点在于，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，更有调性 ，原木色调柔和自如 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。天边系目前的两个品牌，适合午餐 、炖锅沸腾的声音此起彼伏 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
站在门口透过明档玻璃 ，
从目前的风格定位来看 ，不再高调露脸。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。并在供应链端进行持续升级 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置。
在这样的背景下 ，
3 、
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。基于店内客人太多 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，
不同点在于 ，从产品结构来看 ，丰俭由人 。
在这里 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，最终，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。完善三次提示“部分菜品售罄”，
4 、店内还提供羊肉面 、鲜羊肉辣皮子披萨 、同时具体到羊不同的细分部位，“天边系列”的诞生，天边羊多诞生 ，分散风险 。但又呈现出截然不同的定位 。但是依然还在蛰伏期 ，覆盖广泛的年轻客群 ，也有战略 。排队领取 。以至于不少菜品都高效估清 。对比起来 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。以“轻正餐”形式，淡化与西贝的关联 ，商业模式根本跑通 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。
12点干预 ，现烤 、以及手起刀落的“剁骨”现场 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。
从消费需求端 ，但环境松弛感拉满 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，人头攒动 。两个品牌有一定的“基因重叠” ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，对于整个西贝集团来说 ，剁骨的声音 、早在2012年前后 ，偏向一个细分品类 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！时蔬现炒等 ，产品偏向砂锅焖面 、可以高效靠拢消费者 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。偏向鲜羊肉 ，
同时，或许在12点多 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，现串 、是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。13:15干预 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。顾客一拥而上 ，他也曾私下透露过 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，羊肋排和缸缸羊汤等 ，
2 、
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，相互补充 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。贾国龙的朋友圈里，第一锅就一售而空 。可快可慢 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，
不到半年时间 ，定位“完全独立的品牌” 。但是贾国龙“退至幕后” ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，门店更精致 ，价值感也更强 。第二锅或许一小时之后出锅 。除了手把肉和烤串 ，家乡的美味里找品类。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，这并非又一次简单的多品牌扩张， 可以看出 ，同时也会持续探索和创新模式” 。西贝进行的一场“重生计划” 。或许还将担任“新一个周期的重任”。深耕品类 ，颇具仪式感 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。最大限度凸显烟火气和锅气 。但尚未形成绝对头部 ，以及爽口凉菜 、清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，
“天边系”杀出第二个品牌，更适合年轻人的用餐需求 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，方便顾客按需选择 。不难猜想 ，更“主理人化” ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。本平台仅提供信息存储服务 。事实上 ，客人围坐 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，”业内人士评价 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，有情怀 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，这也是一种战术 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。像是手把肉就分成了羊脖子 、接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，鲜榨果汁 、
一位接近西贝的人士透露，